Овощное рагу с фасолью и грибами

Состав салата по ингредиентам:

• 1 луковица
• 2 морковки
• 1 красный перец
• 2 зубчика чеснока
• 250 гр. грибов
• 400 гр. фасоли (из банки)
• 400 гр. томатов в собственном соку
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 стакан воды
• Соль и перец по вкусу

Инструкция по приготовлению:

1. Лук, морковь и перец нарезать мелко. Грибы порезать на четвертинки. Чеснок измельчить.
2. Разогреть оливковое масло на среднем огне в кастрюле. Добавить лук, морковь, перец и чеснок. Помешивать, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут.
3. Добавить грибы в кастрюлю, помешивать их с овощами еще 5 минут.
4. Добавить томатную пасту в кастрюлю, перемешать. Добавить томаты в собственном соку, фасоль и воду. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и готовить 20-25 минут, пока овощи не будут мягкими.
5. Подавать овощное рагу горячим с рисом или хлебом.

Надеюсь, этот рецепт поможет вам приготовить вкусный и питательный ужин!